日本 2021 年 11 月消費者物價指數(shù)顯示，新鮮和加工海鮮的價格與去年相比均有所上漲。

與 2020 年 11 月和 2021 年 10 月相比，大多數(shù)物種的價格都有所上漲。金槍魚漲幅最大，比 2020 年 11 月上漲 14.1%，比上月上漲 3.1%。八達(dá)通同比增長 18.9%，環(huán)比增長 4.4%。扇貝增長15.8%和0.3%，橙魚增長9.6%和3.5，墨魚增長4.8%和7.3%，鯖魚增長19.2%，與2020年11月相比，環(huán)比增長0.9%。

日本統(tǒng)計局12月24日發(fā)布的2021年11月物價信息顯示，物價整體同比上漲0.6%，較2021年10月上漲0.3%。整體價格上漲的主要是能源，食品小幅上漲. 剔除能源上漲，實際價格同比下降0.6%。

然而，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，海鮮消費價格比2020年11月上漲5.2%，比10月上漲1.5%，鮮魚和海鮮漲幅更高：8、2020年11月0%和10月2.4%。

與 2020 年 11 月和 2021 年 10 月相比，大多數(shù)物種的價格都有所上漲。金槍魚漲幅最大，比 2020 年 11 月上漲 14.1%，比上月上漲 3.1%。八達(dá)通同比增長 18.9%，環(huán)比增長 4.4%。扇貝增長15.8%和0.3%，橙魚增長9.6%和3.5，墨魚增長4.8%和7.3%，鯖魚增長19.2%，與2020年11月相比，環(huán)比增長0.9%。

其他品種的價格漲幅略小。與 2020 年 11 月相比，鯖魚增加了 4.1%，與 2021 年 10 月相比增加了 4.3%。三文魚同比增長3.3%，但與10月份持平，鯛魚分別增長5.6%和1.7%。蝦分別增加了 0.4% 和 1.3%，蛤蜊增加了 2.9% 和 0.2%。

并非所有物種都比前幾年有所增加。沙丁魚同比下降 3.1%，但比 10 月上漲 6%；鯖魚比 2020 年 11 月上漲 1.7%，但比上月下降 4.9%。牡蠣較上年同期上漲 1.5%，但較 2021 年 10 月下跌 3.2%。

在加工海產(chǎn)品中，價格波動較小，反映了消費者對價格上漲的反應(yīng)。

統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，咸鮭魚價格較2020年11月上漲4.6%，較10月上漲0.6%；咸鱈魚子（明太子，實際產(chǎn)自阿拉斯加狹鱈）分別上漲0.9%和1.1%。干沙丁魚（shirasu-boshi）分別下降了 1.9% 和 0.3%，而其他（niboshi）則分別增加了 2.2% 和 0.4%。

干鯖魚同比下降，但比10月上漲0.4%；毛鱗魚同比上漲3.9%，但比10月下降0.2%；鮭魚子比11月分別上漲19.4%和3.6% 2020 年和 2021 年 10 月。

魚餅——對價格較為敏感的商品之一——與 2020 年 11 月相比上漲了 0.7%，與 10 月相比下降了 0.2%。然而，兩位魚類加工專家 Nissui 和 Maruha Nichiro 宣布提價。Nissui 將其魚糜產(chǎn)品的價格上調(diào)最多 13%，而 Maruha Nichiro 將把冷凍食品的價格上調(diào) 10% 左右。

對某些商品價格上漲做出反應(yīng)的主要原因是日本的工資沒有通脹，因為該國的工資仍然停滯不前。經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織 (OECD) 的數(shù)據(jù)顯示，以日本的美元購買力衡量的年實際工資將在 2020 年約為 39,000 美元（34,440 歐元），比過去 30 年僅增長 4%。同一時期，美國的工資幾乎翻了一番，達(dá)到 69,000 美元（60,932 歐元）。

企業(yè)也面臨消費稅上調(diào)，從1989年的3%，到1997年的5%，2014年的8%，2019年的10%，結(jié)果引起了消費者的強(qiáng)烈反對。

制造商被夾在中間，許多制造商正在使用“通貨緊縮”——在保持價格不變的同時減少包裝內(nèi)容。