截至9月15日，來自北海道、鄂霍次克的扇貝捕撈量還不到2020年4月至2021年3月這一捕撈季預期產量的80%，受冠狀病毒影響，國內外市場萎縮，同時扇貝價格上漲，零售速度放緩。

隨著外出就餐的逐步恢復，回轉壽司店的顧客數量正在回升，但由于市場勞動力短缺，加工能力有限，導致市場價格上漲，大型零售商已經不能再以298日元的價格出售100克壽司。

出口市場也不活躍，貿易人士表示，市場價格將取決于庫存，或可能上下浮動在每公斤100日元左右。